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Una dieta con carbohidratos buenos podría reducir la mortalidad hasta en un 30%

Se estima que una dieta con carbohidratos buenos o de calidad se asocia con una reducción del 15% al 30% de la mortalidad por todas las causas y las de tipo cardiovascular. Otros beneficios descritos son la reducción de la presión arterial sistólica, el colesterol total y el peso corporal. El estudio puede consultarse en JAMA.

Se ha identificado una menor incidencia de:

  • Enfermedad coronaria
  • Accidente cerebrovascular
  • Diabetes tipo 2
  • Algunos tipos de cáncer

Destacan las siguientes localizaciones de cáncer:

  • Colorrectal
  • Páncreas
  • Ovario
  • Hígado

Ya estamos familiarizados con las diferencias entre grasas «buenas» y grasas «malas». Menos conocidos son los términos carbohidratos «buenos» y carbohidratos «malos». Los carbohidratos buenos hacen referencia a aquellos con alto contenido de fibra dietética y bajos en azúcares. La recomendación mínima diaria de ingesta de fibras es de 34 gr para hombres y 28 gr para mujeres. Según la Encuesta NHANES en adultos estadounidenses los hombres apenas llegan a los 18 gr y las mujeres a los 15 gr.

Carbohidratos buenos:

  • Granos enteros
  • Frutas
  • Legumbres
  • Verduras

Una revisión de los diferentes estudios sobre la reducción de la mortalidad señala la asociación moderada con la fibra dietética. A su vez, la asociación es baja a moderada con los granos integrales. En contraste, pasa a ser baja o muy baja respecto al índice glucémico y la carga glucémica.

Por su parte, los carbohidratos malos suelen ser refinados, con poca cantidad de fibras y alto contenido de azúcares. Sería conveniente revisar los contenidos de los cereales y otros productos para el desayuno definidos como integrales. Muchos de ellos tienen bajo contenido en fibras y alto en azúcares, por lo que entrarían en la categoría de carbohidratos malos.

José Antonio Gelpi Méndez | Director de Divulgación Médica en Cualtis

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